육우자조금이 주최·주관하고 농림축산식품부가 후원한 육우요리대회가 높은 관심속에 마무리됐다. 국내산 소고기 우리육우의 우수성을 알리고 소비 촉진을 위한 육우자조금관리위원회(위원장 조재성, 이하 육우자조금)가 대한민국 미래 외식 산업을 이끌어갈 청년 인재를 발굴하기 위한 ‘제8회 전국 대학생 육우요리대회(이하, 전국대학생 육우요리대회)’가 미래 외식 산업을 이끌 대학생 셰프들의 뜨거운 열기 속에 성황리에 막을 내렸다.
이번 ‘전국대학생 육우요리대회’는 육우자조금이 주최·주관하고 농림축산식품부가 후원하는 행사로 ‘우리육우를 활용한 건강한 육우 레시피’를 주제로, 예선을 거친 총 20개팀이 참가해 서울 서대문구 소재 ‘서울나우쿠킹스튜디오’에서 지난 8일 열렸다.
이번 결선 현장은 예선을 거쳐 본선에 오른 전국 대학생 셰프들이 국내산 소고기 ‘우리육우’의 부위별 특성을 창의적으로 재해석하고 실용적인 레시피를 구현하는 치열한 경연의 장으로 꾸며지며 진행됐다. 참가자들은 구이용뿐만 아니라 다채로운 부위를 활용해 양식, 한식, 퓨전 등 일상 식탁과 외식 메뉴에 즉시 적용 가능한 수준 높은 창작 요리들을 선보였다.
심사는 조리 전문 교수 및 외식업계 전문가들로 구성된 심사위원단이 맛과 영양의 조화, 창의성, 상품성(대중성), 육우 본연의 풍미 활용도 등을 종합적으로 평가해 수상작을 선정했다.
영예의 대상은 독창적인 조리법과 뛰어난 풍미로 심사위원들의 호평속에 육우장피를 만든 경기대학교의 도형진 학생이 차지하며 농림축산식품부 장관상과 상금 200만 원을 수여받았으며, 최우수상 2명에게는 육우자조금관리위원장상 및 상금 각 100만 원 등을 수여했다. 이외에도 우수상과 본선상을 포함해 총 830만 원 규모로 상장 및 상금을 수여했다.
올해로 8회째를 맞은 이번 전국대학생 육우요리대회는 미래 식품·외식 산업의 주역인 대학생들의 시선에서 우리육우의 매력을 새롭게 발굴했다는 점에서 큰 의미를 남겼다. 육우자조금은 이번 대회를 통해 육우가 지닌 합리적인 가격경쟁력인 가성비와 저지방·고단백의 담백한 맛, 높은 영양적 가치를 대중에게 널리 알리고, 2030 세대 및 1인 가구도 부담 없이 즐길 수 있는 식문화 저변을 확대하겠다는 메시지를 전했다.
이번 대회에서 수상한 우수 레시피는 향후 육우자조금 공식 SNS 채널 및 레시피북 등을 통해 일반 소비자들에게 공개해 언제 어디서든 국내산 소고기 우리육우를 활용한 다양한 활용과 함께 소비 촉진 홍보 콘텐츠로 널리 활용될 계획이다.
육우자조금 조재성 위원장은 “매해 참가자들이 우리육우를 활용한 조리 완성도와 번뜩이는 아이디어가 더욱 돋보인다”며 “이번 대회를 통해 발굴된 참신한 레시피들이 널리 알려져 우리육우가 국민 식탁에 한 걸음 더 친근하게 다가가는 계기가 되길 바라며, 앞으로도 청년 인재 양성과 육우 소비 활성화를 위한 다각적인 지원을 아끼지 않겠다”고 전했다. <끝>